「菜の花のトルティージャ」レシピ／小堀紀代美さん

今年のひなまつりは、家族や子どものためだけじゃなく、自分のための料理を楽しんでみませんか？　ビジュアルも味わいも“しゃれ感”たっぷりの、大人の乙女心を刺激するレシピが集結！

料理家・小堀紀代美さんが提案！

小堀紀代美さん

料理家

料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。和洋中エスニックなど幅広く、食卓を彩る作りやすいレシピが人気。『ごはんにかけておいしい ひとさライス』（西東社）など著書多数。

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菜の花の苦味とじゃがいもの甘味、チーズのコクが絶妙に調和。切ると断面がマーブル模様のようになり、絵になる一品に。

材料・3～4人分

• 菜の花……1パック（80g）
• じゃがいも……1個（150〜160g程度）
• A）
  • 卵……3個
  • 生クリーム……150g
  • 粉チーズ（パルメザン）……30g
  • ディジョンマスタード……大さじ1
  • 白こしょう……少々
  • 塩……ひとつまみ

作り方

1. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
2. じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。菜の花はつぼみ部分を切り離し、茎と葉を1cm幅に刻む。
3. じゃがいもと、菜の花の茎と葉を1に浸す。
4. 型にオーブンシートを敷き、3の卵液を流し入れて平らにならす。2でカットしたつぼみ部分を卵液の上に置き、上面を平らにして160℃に予熱したオーブンで約30分焼く。粗熱が取れたら好みの大きさに切り分ける。