シメまで盛り上がる贅沢鍋「トマトすき焼き」レシピ／林家つる子さん

鍋が一層おいしくなる、寒さ厳しいこの季節。家族で気楽にのんびりと、おもてなしでちょっと贅沢に。鍋を愛する面々が、どこに出しても「おいしい！」と絶賛された自慢のプライベート鍋を惜しげもなく大公開！

林家つる子さん

Tsuruko Hayashiya

落語家。2024年、女性初の抜擢真打となる。ぐんま特使でもある。現在、初全国ツアー「にっぽん全国つる浦々」開催中。詳細は公式Webサイト（https://tsuruko.jp/）

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自慢のごちそう鍋は、郷土愛100％のてんこ盛り

「私の鍋の裏テーマは＂群馬食材＂」と落語家のつる子さん。凍える夜に故郷の味で癒される、まさに心のレジェンド鍋。

「お鍋って、食材を一緒に煮るだけなのに、ちゃんとなじんで味わいが増すのがありがたいです。ちなみにすき焼きは豚肉でも。その場合はぜひ、群馬の銘柄豚＂上州麦豚＂で！」

「わが故郷・群馬はおいしいものだらけ。それを余すことなく味わえるのがこちら。上州牛の上質な脂、下仁田ねぎと、嬬恋キャベツの甘味、トマトの甘酸っぱさ。他県の食材でもいい……けれど、できることなら群馬産がおすすめです（笑）」

調理時間 25分

材料・3〜4人分

• 牛すき焼き肉……250〜300g
• トマト……2個
• キャベツ……1/2個
• 下仁田ねぎ（長ねぎでも可）……1本
• まいたけ……1パック（100g）
• しらたき……1袋（150g）
• 焼き豆腐……1/2丁
• ごま油……小さじ1（または牛脂1かけ）
• 卵……3〜4個
• 〈割下〉
  • しょうゆ……大さじ3
  • 酒、みりん……各大さじ2
  • 砂糖……小さじ2
  • 水……100mL

作り方

1. 割下の材料を鍋に入れる。中火にかけて煮立て、アルコール分を飛ばしたら火を止める。
2. トマトは８等分のくし形切りにする。キャベツはひと口大のざく切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。まいたけはほぐす。しらたきは熱湯でさっとゆでてアク抜きし、水気をきって食べやすい長さに切る。焼き豆腐は4〜5等分に切り分ける。
3. 1とは別の鍋にごま油（または牛脂）を入れて中火で熱し、2のねぎをよく炒める。さらに牛肉を入れて焼きつけたら、1の割下を加え、2のキャベツ、まいたけ、しらたき、焼き豆腐を加える。
4. 煮立ったらアクを取り除き、2のトマトを加える。そのまま2〜3分煮てトマトが少し煮くずれたら食べ頃。取り分け碗に卵を溶きほぐし、からめながら食べる。

シメ

トマト入りだからこその、シメのリゾット。「ごはんを入れ、中心にモツァレラチーズをドン！　クリーミーなおいしさです」

「レジェンド鍋」企画は、大好評につき今年で3年目！