栗原はるみさんの「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」

みそダレで「ステーキのみそ漬け丼」レシピ／栗原はるみさん

栗原はるみ

2026.02.19

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Hint

後で自分が楽できるから

「３種の手作りダレ」を常備すれば、すぐ味が決まる

私が冷蔵庫に切らしたことがない自家製のタレ3種は、味が簡単に決まるだけではなく、料理の幅がどんどん広がっていく、使い勝手のいい便利なもの。これらを使った料理をご紹介します。

栗原はるみさんの【３種の手作りダレ】

栗原はるみさん

教えていただいたのは

栗原はるみさん

Harumi Kurihara

料理家

TV、書籍等で活躍する料理家。ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ、累計発行部数は3200万部超。パーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）を年2回発行中。

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みそダレで

ステーキのみそ漬け丼

「安いお肉でも、こうして自家製みそダレに漬けておけば、ごちそうに！　ノリとともにごはんにのせ、わさびを添えたらステーキ丼の完成です」

材料・2人分

牛ステーキ肉（サーロインなど）……2枚
みそダレ……適量
温かい白ごはん……適量
サラダ油……少々
もみノリ……適量
わさびのすりおろし……適宜

作り方

牛肉はペーパータオルで水気をよくふき、1切れに約大さじ2のみそダレを塗る。ラップを広げてみそダレ約大さじ1を塗り、その上に牛肉をのせる。肉の上にも約大さじ1のみそダレを塗り、包む。
冷蔵庫に入れ、ひと晩以上おく。
02のみそダレをよくぬぐう。フライパンにサラダ油を熱して両面を焼き、食べやすく切り分ける。
器に盛ったごはんにもみノリを散らして03をのせ、好みでわさびを添える。

＊みそ漬けの状態で、冷蔵庫で2～3日保存可能

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Staff Credit

撮影／須藤敬一　スタイリスト／福泉響子　取材・文／赤澤かおり
こちらは2025年LEE12月号（11/7発売）「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」に掲載の記事です。

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TV、書籍等で活躍する料理家。著書は、パーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）を中心に発行部数3100万部を超える。作りやすくおしゃれなレシピとあわせて提案するライフスタイルも、幅広い年齢層に人気。

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