栗原はるみさんの「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」

みそダレで「きゅうりのみそ漬け」レシピ／栗原はるみさん

栗原はるみ

2026.02.02

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栗原はるみさんもずっと続けてきた

料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント

栗原はるみさん

教えていただいたのは

栗原はるみさん

Harumi Kurihara

料理家

TV、書籍等で活躍する料理家。ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ、累計発行部数は3200万部超。パーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）を年2回発行中。

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Hint

後で自分が楽できるから

「３種の手作りダレ」を常備すれば、すぐ味が決まる

私が冷蔵庫に切らしたことがない自家製のタレ3種は、味が簡単に決まるだけではなく、料理の幅がどんどん広がっていく、使い勝手のいい便利なもの。これらを使った料理をご紹介します。

栗原はるみさんの【３種の手作りダレ】

みそダレで

きゅうりのみそ漬け

「自家製みそダレのうま味がしみた即席漬け。さっと塩もみしてから漬けているので、ぽりぽりとした食感もそのまま」

材料・作りやすい分量

きゅうり……6本
塩……大さじ1
みそダレ……適量
白すりごま……適量

作り方

きゅうりは洗って水気をよくきり、両端を少し落とす。塩をまぶして板ずりし、約10分おいてから流水で洗い、水気をよくふく。
きゅうり1本にみそダレ大さじ1～2を塗って、それぞれラップで包み、冷蔵庫でひと晩以上おく。
02のみそダレをぬぐい、5mm幅の小口切りにして水気をよく搾る。食べる直前に新たなみそダレ適量をからめ器に盛り、すりごまを振る（味をみて、みそを追加せずいただいてもよい）。

＊みそ漬けの状態で、冷蔵庫で4～5日保存可能

LEEweb掲載の栗原はるみさんのレシピはこちら！

栗原はるみさんのレシピ一覧

Staff Credit

撮影／須藤敬一　スタイリスト／福泉響子　取材・文／赤澤かおり
こちらは2025年LEE12月号（11/7発売）「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」に掲載の記事です。

LEE100人隊の「きゅうりのみそ漬け」作ってみた投稿はこちら！

TB おゆう

【LEEレシピ】料理を楽にする！栗原はるみさんの「みそだれ」と「甘酢」
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TV、書籍等で活躍する料理家。著書は、パーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）を中心に発行部数3100万部を超える。作りやすくおしゃれなレシピとあわせて提案するライフスタイルも、幅広い年齢層に人気。

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