「サクサク甘辛チキン」レシピ／コウケンテツさん

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

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調理時間20分

「ケチャップ入りの甘い味つけで、わが家の末っ子にも大好評。骨付きを手づかみで食べる〝イベント感〞も楽しいみたい。しっかりタレをからませたいから、衣はやや厚めが○」

材料・2〜3人分

• 鶏スペアリブ……400ｇ
• 小ねぎの小口切り……適量
• 片栗粉、薄力粉……各大さじ3
• A）
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……小さじ１
  • 塩……少々
• （タレ）
  • にんにくのすりおろし……１かけ分
  • みりん……大さじ2
  • しょうゆ、トマトケチャップ……各大さじ１と1/2
  • 砂糖、水……各大さじ１
  • ごま油……小さじ１
• 粗びき黒こしょう……少々
• サラダ油……適量

作り方

1. ボウルに鶏肉を入れ、Aを加えてからめる。片栗粉、薄力粉を加えて全体にしっかりとまぶす。
2. フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、01を並べて片面を3～4分ずつ揚げる。サクッと揚がったら取り出して油をきる。
3. フライパンに残った油を取り除き、タレの材料を入れて中火で煮立てる。とろみがついてきたら02を加えてしっかりとからめる。器に盛り、小ねぎとこしょうを振る。

タレはとろみがつくまで煮立ててから鶏スペアリブを入れ、さっとからめる。味はしっかり入りつつ、衣のカリッと感も残る

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