下味冷凍もも肉で「簡単ハニーマスタードチキン」レシピ／コウケンテツさん

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

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調理時間10分（解凍時間は除く）

「冷凍することで味がよりしみ込むから、おいしさもアップ。忙しいとき『メインがほぼできている』って、最高の安心感！　ハチミツの甘味とマスタードのほどよい酸味がたまらない一品です」

鶏もも肉のハニーマスタード漬け

＼冷凍庫で約２週間保存可／

材料・2人分

• 鶏もも肉……2枚
• A）
  • にんにくのすりおろし……１かけ分
  • 粒マスタード、ハチミツ、しょうゆ、酒……各大さじ2

作り方

1. 冷凍保存できるジッパー付き保存袋にAを入れ、鶏もも肉を入れる。外側から軽くもんでなじませ、肉が重ならないように平らの状態にして冷凍する。

下準備

冷凍した〈鶏もも肉のハニーマスタード漬け〉は、前の晩に冷蔵庫へ移し、解凍しておく。

材料・2人分

• 下味冷凍もも肉……全量
• フリルレタス……適量
• レモン……適量
• 酒……大さじ2
• オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。解凍したもも肉の皮目を下にして、皮をピンと張りながら並べ入れる。弱めの中火で3分ほどこんがり焼く。裏返して酒を振り、フタをして4～5分蒸し焼きにする。器に盛り、レタスと切ったレモンを添える。

焼くときに皮をピンと張ることを意識するだけで、パリッとした食感に。皮をしっかり焼いたら裏返し、酒を加えて蒸し焼きに

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