家族ウケ必至の味つけ「ささ身と野菜のカレー煮」レシピ／コウケンテツさん

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

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調理時間20分

「たっぷりの野菜を、みんな大好きなカレー味でじっくり蒸し煮に。そして時間差でささ身を投入。うま味のあるささ身が加わることで、満足感がグッとアップするんですよ」

材料・2人分

• 鶏ささ身……2本
• 玉ねぎ……1/2個
• キャベツ……2枚
• トマト……1個
• カレー粉……大さじ1/2
• にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし……各1/2かけ分
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• サラダ油……大さじ2

作り方

1. ささ身はすじを取り除き、ひと口大のそぎ切りにして塩少々を振る。キャベツ、トマトはひと口大に、玉ねぎは2cm角に切る。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、01の玉ねぎ、キャベツ、カレー粉、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。トマトと塩少々を加え、フタをして5分ほど弱火で蒸し煮にする。
3. フタを開けて01のささ身を加えてさっと混ぜ、再びフタをして5分ほど蒸し煮にする。塩、こしょうで味を調える。

ささ身は火を入れすぎるとかたくなるので、時間差で加える。野菜に比べてささ身には味が淡めに入るので、味のメリハリも楽しめる

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