ヘルシー＆野菜も摂れる「ささ身とブロッコリーのチーズマヨソース」レシピ／コウケンテツさん

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

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調理時間15分

「野菜だけだと家族のテンションが上がらない……。そんなときに頼りたいのが、火の通りも早く、うま味もしっかりあるささ身。チーズ＋マヨのコクで、子どもは大喜び、大人のおつまみにも絶品」

材料・2人分

• 鶏ささ身……2本
• ブロッコリー……1/2株
• プロセスチーズ（個包装）……2個（約30ｇ）
• A）
  • マヨネーズ……大さじ3
  • 玉ねぎのみじん切り……大さじ2
  • 酢、砂糖……各小さじ１
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量

作り方

1. ささ身はすじを取り除き、ひと口大のそぎ切りにして塩少々を振る。ブロッコリーは小房に分ける。
2. チーズは小さくちぎってボウルに入れ、Aと混ぜ合わせる。
3. フライパンに01のブロッコリーを並べ、ささ身をのせる。水大さじ2を振り、フタをして3～4分蒸し焼きにする。
4. 火が通ってブロッコリーがやわらかくなったら、ささ身とともにザルに上げて粗熱を取る。ペーパータオルで水気をふいて02のボウルに加えて混ぜ、塩で味を調える。器に盛り、こしょうを振る。

フライパンに少量の水を加えて、ブロッコリーと一緒にふっくら蒸し焼き。残った水気はきちんときるのが、味をしっかり決める秘訣

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