豆乳をプラスしてまろやかに「カリカリお揚げのっけそうめん」レシピ／近藤幸子さん

カリカリお揚げのっけそうめん

調理時間15分

「ポイントはとにかく、油揚げをカリッカリに焼いてサクサクに仕上げること！　お箸でざくざくと、大きくくずしながら味わいましょう。豆乳をプラスしたまろやかなつゆに、クレソンのほろ苦さもアクセントです」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• そうめん……3束
• 油揚げ……2枚
• クレソン……1束
• Ａ）
  • 豆乳（成分無調整）……1/2カップ
  • めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
• 七味唐辛子……（好みで）適量

作り方

1. 油揚げはオーブントースターか魚焼きグリルで香ばしい焼き色がつくまで焼く。クレソンは根元を切り落とし、ざく切りにする。
2. Ａを混ぜ合わせる。
3. そうめんは表示時間より30秒短くゆでる。ザルに上げて流水で洗って冷やし、水気をよくきって半量ずつ器に盛る。
4. ③に②を半量ずつ注ぎ、①を半量ずつのせて、好みで七味唐辛子を振る。