しょうがのさわやかな香り「どっさりサラダそうめん」レシピ／今井 亮さん

どっさりサラダそうめん

調理時間10分

「暑いときでも、サラダだったら食べられる！というわけで、大胆にどさっとのせちゃいました。ドレッシング感覚のつゆは、しょうがのさわやかな香りがポイント。もりもりのグリーンに生ハムのピンクがきいてる！」（今井 亮さん）

材料・2人分

• そうめん……2束
• レタス……2～3枚
• ベビーリーフ……40g
• 紫玉ねぎ……1/4個
• 生ハム……3枚
• Ａ）
  • 水……1/2カップ
  • しょうが（すりおろし）……1かけ分
  • 酢、しょうゆ……各大さじ2
  • 砂糖……大さじ1
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. レタスは5㎝長さの細切りに、紫玉ねぎは薄切りにし、ベビーリーフと合わせて冷水にさらす。シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。ボウルにＡを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
2. そうめんは表示どおりにゆでる。ザルに上げて流水で洗って冷やし、水気をよくきって半量ずつ器に盛る。
3. ②に①の野菜を半量ずつのせ、生ハムをそれぞれ食べやすくちぎって半量ずつのせる。冷やしておいたＡを再度混ぜ合わせ、それぞれかける。