無調整豆乳で作るうま味いっぱいのスープ！「コングクス」レシピ／今井 亮さん

調理時間10分

「ゆでた大豆をミキサーにかけた、濃厚豆乳を使う本場のコングクス。ここは気軽に無調整豆乳で作っちゃいましょう。混ぜるだけで完成する、簡単なのにうま味いっぱいのスープに感動です」（今井 亮さん）

材料・2人分

• そうめん……2束
• 白菜キムチ……100g
• きゅうり……1本
• 白すりごま……適量
• Ａ）
  • 豆乳（成分無調整）……2カップ
  • 塩……小さじ1/2
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。キムチは大きければ食べやすく切る。Ａは混ぜ合わせておく。
2. そうめんは表示どおりにゆで、ザルに上げて流水で洗って冷やし、水気をよくきって半量ずつ器に盛る。
3. Ａを再度混ぜ合わせて半量ずつ注ぎ、①のきゅうり、キムチをそれぞれ半量ずつのせ、すりごまを振る。