「アボカドとスモークサーモンの三段寿司」レシピ／ワタナベマキさん

子供連れのママ友のおもてなしには、ケーキ風の見た目に子供のテンションも上がるお寿司を！
「寿司飯をひな祭りの3色にして、牛乳パックを使った型で作ります。洋風のアボカドやサーモンは、寿司酢にレモン汁を加えると好相性に」（ワタナベマキさん）

材料・4人分

• アボカド……1個
• スモークサーモン……200ｇ
• 青じそ……9枚
• かぶの葉……2個分
• 梅肉……大さじ1 1/2
• ごはん（炊きたて）……茶碗4杯分
• レモンスライス……1枚
• A）
  • 酢……大さじ3
  • レモン汁……大さじ1/2
  • 砂糖……大さじ1 1/2
  • 塩……小さじ1

作り方

1. アボカドは種と皮を除き、7～8㎜厚さのくし形に切り、レモン汁少々（分量外）を振る。
2. かぶの葉はさっとゆでて、みじん切りにする。
3. スモークサーモンは3等分に分け、青じそは縦半分に切って3等分しておく。
4. Ａを混ぜ合わせ、炊きたてのごはんに混ぜ、3等分する。ひとつにはかぶの葉を混ぜ、もうひとつには梅肉を混ぜる。
5. 牛乳パックの型にラップを敷き、かぶの葉のごはんを詰め、③の1/3量をのせ、白いごはんを詰める。再度、③の1/3量をのせ、梅肉のごはんを詰める。残りの③は間にアボカドをはさみながらのせ、半分に切ったレモンスライスをのせる。
6. ラップごと持ち上げて牛乳パックの型から取り出し、皿にのせ、ラップを引き抜く。

牛乳パックは横にして枠だけにし、頭の部分は切ってテープで留めて長方形に。

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2015年3月号【 人が集まる日の簡単混ぜごはんと彩り寿司 】より