「鶏ひき肉と枝豆の春巻き」レシピ／桑原亮子さん

鶏ひき肉と枝豆の春巻き

調理時間20分（枝豆の解凍時間は除く）

「ほくほく枝豆がおいしい、中学生になる息子の大好物。あくまで主役は枝豆で、ひき肉はつなぎ程度の感覚です。大葉の香りもさわやかで、もちろん大人にも大好評」（桑原亮子さん）

材料・10本分

• 春巻きの皮……10枚
• 鶏ももひき肉……100g
• 冷凍枝豆……300g
• 玉ねぎ……1/4個
• 大葉……5枚
• Ａ）
  • 片栗粉……大さじ1
  • 塩……ひとつまみ
• 揚げ油……適量

下準備：枝豆は解凍し、さやから取り出しておく。

作り方

1. 玉ねぎと大葉はみじん切りにする。
2. ひき肉に枝豆、Ａ、①の玉ねぎを加えて混ぜる。さらに大葉を加えてさっと混ぜる。
3. 春巻きの皮1枚に②の1/10量をのせて巻く。巻き終わりに水をつけて留める。残りも同様に巻く。
4. フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れ、170℃に熱する。③を巻き終わりを下にして入れ、上下を返しながら色よく揚げる。