「キーマカレー風春巻き」レシピ／桑原亮子さん

キーマカレー風春巻き

調理時間25分

「ウズラの卵とスナップえんどうを入れて、断面も楽しく！ 少し濃いめの味つけで、ごはんがどんどん進みます。ポイントはウスターソース。揚げると味わいがグッと深まる調味料です」（桑原亮子さん）

材料・10本分

• 春巻きの皮……10枚
• 豚ひき肉……150g
• 玉ねぎ……1/2個（100g）
• スナップえんどう……10本
• ウズラの卵（水煮）……10個
• Ａ）
  • ウスターソース、カレー粉……各大さじ1
  • 片栗粉、しょうゆ……各小さじ1
  • 塩……小さじ1/2
• 揚げ油……適量

作り方

1. 豚ひき肉にＡを入れてよく混ぜる。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。スナップえんどうはすじを取る。
3. ①に②の玉ねぎを加えて混ぜ、10等分にして軽く丸める。肉ダネは軽く丸めておくと作業しやすい。切ったときに卵の断面がきれいに見えるように具を並べる。
4. 春巻きの皮1枚に③を1個置き、少しのばす。ウズラの卵1個と②のスナップえんどう1本をのせて巻く。巻き終わりに水をつけて留める。残りも同様に巻く。
5. フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れ、170℃に熱する。④を巻き終わりを下にして入れ、上下を返しながら色よく揚げる。