「冷麺」レシピ／コウケンテツさん

冷麺

材料・2人分

• 冷麺……2玉
• 白菜キムチ……適量
• 卵……1個
• 鶏ささ身……2本
• 大葉の千切り……適量
• Ａ）
  • めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ4～5
  • 水……300㎖
  • にんにくの薄切り……1かけ分
  • おろししょうが……1かけ分
  • 酢……大さじ3
  • 砂糖……小さじ1
  • ごま油……小さじ2

作り方

1. Ａを混ぜ合わせて、よく冷やしておく。
2. 卵は煮立った湯で7分ほどゆでてすぐに水にとって全体にひびを入れ、殻をむく。
3. ささ身はさっとゆでて食べやすく薄切りにする。続けて冷麺を袋の表示どおりにゆでて、ザルに上げて流水で洗い、水気をしっかり絞る。
4. 器に麺を盛って、①を注ぎ、ささ身、キムチ、半分に切った卵、大葉をのせる。

めんつゆに、にんにく、ごま油、酢などを混ぜるだけ

「にんにく、しょうが、ごま油、酢がいい仕事をしてくれて、めんつゆベースで冷麺のスープの味に。かなりお手軽です」（コウケンテツさん）