牛肉とワカメのスープ

材料・2人分

• 牛切り落とし肉……100g
• カットワカメ（乾燥）……5g
• 長ねぎ……10㎝
• にんにくのすりおろし……1かけ分
• 白いりごま……適量
• 酒……大さじ2
• しょうゆ……大さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 牛肉は塩、こしょう各少々を振る。ワカメはサッと水洗いして、水に5分ほどさらす。ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、水気をきったワカメを加えてさっと炒める。酒を振って、水2 1/2カップ、しょうゆを加えて煮立たせ、弱火にして5分ほど煮て、ねぎを加えて2分ほど煮る。
3. 塩、こしょうで味を調える。器に盛って、ごまを振る。

牛肉とワカメを、ごま油で炒めてから煮る

「牛肉とワカメをはじめにごま油で炒めてから煮ると、コクが出ます。だしいらずでおいしいスープになりますよ」（コウケンテツさん）