タラと豆もやしのスープ

材料・2人分

• タラの切り身（甘塩）……2切れ
• 豆もやし……1/2袋
• 煮干し……20g
• にんにくのすりおろし……1/2かけ
• 青ねぎの小口切り……適量
• 酒……大さじ2
• 塩……小さじ1/3
• しょうゆ……少々

作り方

1. 煮干しはワタを取る。タラは食べやすく切る。
2. 鍋に水3カップ、煮干し、酒を入れて煮立て、弱火で2～3分煮て、煮干しを取り出す。タラ、豆もやしを加えてフタをして、3～4分煮る。
3. 塩、にんにくを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆで味を調える。器に盛って、ねぎをのせる。

タラと豆もやしの、うま味をスープに

「煮干しだしにタラと豆もやしのうま味が加わると、さっと煮るだけでも、やさしくて味わい深いスープに仕上がります」（コウケンテツさん）