おもてなし料理は、副菜やおつまみにこそ、さりげないセンスを感じるもの。料理上手じゃなくても、食材の新鮮な組み合わせや風味、しゃれた盛りつけ次第。「どうやって作ったの？」と褒められて、作る自分も気分が上がります！

教えてくれたのは

arikoさん

料理家

女性ファッション誌のエディター、ライターであり料理家。日々の料理や食事をポストするInstagram（ariko418）はフォロワー21万人。11月25日に、旅に関する新刊を発売。

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あれこれつまめる軽やかさ、ひと口で満足できるインパクトを

「おもてなしの献立ってメリハリが大切で、前菜感覚の小皿は、『とりあえず、これでつまんでて！』くらいの気軽さがいいんですよね。一品をたっぷり食べるものではないから、ひと口でも満足感があるよう、味はしっかりめに。自分で量を調節できるペーストっぽい形状にしたり、具のカットを小さめにするのも○。地味色の小皿には、ハーブやたっぷりチーズをあしらうと、一気にしゃれ感が漂います」（arikoさん）

調理時間25分

「クリームチーズのコクと、いぶりがっこのスモーキーな香りがたまらない大人のポテサラ。10年以上作り続ける、私のおもてなしの定番！」（arikoさん）

材料・2～3人分

• じゃがいも……2個（400g）
• いぶりがっこの輪切り……5枚
• ルッコラ……適量
• クリームチーズ（室温に戻す）……60g
• マヨネーズ……大さじ3
• 塩、こしょう……各少々

作り方

1. 鍋に皮付きのじゃがいもを丸ごと入れ、かぶるほどの水を加える。中火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、つぶす。
2. いぶりがっこは粗みじん切りにする。
3. ①の粗熱が取れたら、クリームチーズとマヨネーズを加え、混ぜる。塩、こしょうで味を調え、②を加えて混ぜる。器に盛り、ルッコラを添える。

• 具材のカットは小ぶり、味はしっかりめ、が飽きずにつまめる
• ハーブ、大葉、チーズ……仕上げのあしらいで、おもてなし顔に