調理時間13分

「鶏肉と大根はごま油で焼いて、香ばしさをプラス。下味に使う片栗粉で、ほんのりとろみがつくのも◎。酒を紹興酒にすると、より本場感ある味わいに」（エダジュンさん）

材料・2～3人分

• 鶏もも肉……1枚
• 大根……150g
• キャベツ……50g
• 片栗粉……小さじ2
• 塩……小さじ1/4
• Ａ）
  • 酒、しょうゆ……各小さじ2
  • 塩……小さじ1/3
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って塩をもみ込み、粒が見えなくなったら片栗粉をもみ込む。大根はいちょう切りにする。キャベツは2～3㎝角に切る。
2. 鍋にごま油を中火で熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れる。しっかり焼き色がついたら裏返し、大根を入れてうっすらと焼き目がつくまで焼く。
3. Ａと水500㎖、①のキャベツを加えてフタをし、中火で5分ほど煮る。