調理時間13分

「フィリピンの家庭料理をスープにアレンジ。しょうゆ入りの甘酸っぱさは、日本でもなじみのある味。骨付き肉ならではの濃厚なうま味とにんにくの風味が、異国感を盛り上げます」（エダジュンさん）

材料・2～3人分

• 鶏手羽元……6本
• 玉ねぎ……1/2個（100g）
• にんじん……1/3本（50g）
• ウズラの卵の水煮……6個
• Ａ）
  • 酢……大さじ3
  • 酒、しょうゆ……各大さじ1
  • 砂糖……小さじ2
  • にんにくのすりおろし、塩……各小さじ1/2

作り方

1. 玉ねぎは2㎝幅程度のくし形切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2. 鍋に①とウズラの卵、Ａと水500㎖を入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら鶏手羽元を加え、フタをして10分煮る。アクが出てきたら取り除き、器に盛る。