ちゃんぽん風豚とキャベツのスープ

調理時間20分

「野菜は白菜やにんじん、小松菜など好みのもので楽しんで。カニかまなどの練りものが入ると、いいだしが出るんです。豆乳ベースのまろやかな味わいで野菜が苦手なお子さんも完食！」（有賀 薫さん）

材料・2～3人分

• 豚バラ薄切り肉……150g
• キャベツ……2～3枚
• もやし……1/2袋（100g）
• 玉ねぎ……1/4個
• カニ風味かまぼこ……3本
• にんにく……1かけ
• 紅しょうが（好みで）……適量
• 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
• 無調整豆乳……100㎖
• 塩……小さじ1/2
• 黒こしょう……適量
• ごま油……大さじ1/2

作り方

1. 豚肉とキャベツは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
2. 鍋にごま油と①のにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、キャベツと玉ねぎも加え、しんなりするまで炒める。鶏ガラスープの素と水400㎖を加えて5～6分煮る。
3. カニ風味かまぼこをほぐしながら加え、もやしも加えて2分ほど煮る。豆乳を入れて温め、塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り、ごま油（分量外）を垂らし、好みで紅しょうがをのせる。