慌ただしい日々は、温かく栄養たっぷりのごはんでホッとしたい。そんなときこそ、野菜もたんぱく質もとれるスープの出番です。ごはんを添えれば、一食が即完成。手順はシンプル、食べて満足の珠玉のレシピ！

主菜と副菜を兼ねたスープを、ごはんにかければ一食に

教えてくれたのは

有賀 薫さん

スープ作家

2011年から9年間、3000日以上にわたって朝のスープ作りをnote等で日々更新。著書に『なんにも考えたくない日は「スープかけごはん」で、いいんじゃない？』（ライツ社）など。

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シーフードとじゃがいものトマトスープ

調理時間20分（冷凍シーフードを解凍する時間は含まず）

「シーフードミックスを使う、ブイヤベースのお手軽版。魚介類は長く煮るとかたくなるので、最後に加えてさっと火を入れます。リゾットやスープパスタにするのもおすすめ」（有賀 薫さん）

材料・2～3人分

• 冷凍シーフードミックス……250g
• じゃがいも……中2個
• 玉ねぎ……1/2個
• にんにく……1かけ
• 青ねぎの小口切り（好みで）……適量
• トマトジュース（食塩不使用）……200㎖
• 塩……小さじ1/2
• こしょう……少々
• オリーブオイル……大さじ1

下準備

• 冷凍シーフードミックスは、袋の表示どおりに解凍しておく。

作り方

1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは薄い半月切りにして、水にさらす。
2. 解凍したシーフードミックスは、ザルに上げて水気をきる。さらに残った水気をキッチンペーパーで押さえる。
   解凍したときに出る水気に含まれているのは、うま味でなく臭み。ここで丁寧に取り除くと、仕上がりの味がクリアになる。
3. 鍋にオリーブオイル、①の玉ねぎとにんにくを入れ、中火で軽く色づくまで炒める。水気をきったじゃがいもと水400㎖、トマトジュース、塩を加える。沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで10～12分煮込む。②のシーフードミックスを加えてさっと火を通し、味をみて塩（分量外）、こしょうで調える。好みで青ねぎをのせる。

ごはんにかけてリゾットに

作り方

1. ごはん適量は、ザルに入れ、流水で洗って粘りを取って水気をきる。
2. ①をスープに入れて中火で温め、卵を落とす。卵が好みのかたさになるまで火を入れ、器に盛って粉チーズと黒こしょうをかける。