今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?

初登場！　おいもクリエイター

えなりんさん

管理栄養士、フードプランナー

さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群　おいもだらけのレシピ』（SDP）

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冷やし焼きいものラムレーズンくるみバター

調理時間20分　（バターを常温に戻す時間を除く）

「ラム酒が香るバターには、くるみもたっぷり。甘い焼きいもをくずしながら、バターと一緒にパクリ！」（えなりんさん）

材料・2人分

• 冷やし焼きいも（冷蔵・冷凍商品でも、焼きいもを冷蔵庫で冷やしたものでも可）……1本
• バター（有塩）……20g
• ラムレーズン（好みでラム酒不使用のレーズンでも）……15g
• くるみ（ロースト済み・無塩）……5g

作り方

1. 常温に戻したバターに、刻んだくるみ、レーズンをよく混ぜてラップで包んで、楕円形に成形し、冷蔵庫で冷やし固める。
2. ひと口大の厚さに切った①を、半分に切った冷やし焼きいもにのせる。

【試食コメント】
香り豊かなバター＋ラムをつけたさつまいもは、赤ワインも合うおいしさ！　ウイスキーや焼酎も合いそう

甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ