“火を使わない”混ぜるだけのひんやりスープ！

豆乳と大根とホタテ缶、豆腐のスープ

調理時間15分　※冷蔵庫で冷やす時間を除く。

「こっくりとおいしい、まろやかな真っ白スープ。ちょっと贅沢なホタテ缶だから、缶汁もムダなく。ラー油を加えると、ほんのり中華の雰囲気に」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

• 大根……120g
• 絹ごし豆腐……1/2丁（150g）
• 無調整豆乳……2 1/2カップ
• ホタテ缶……1缶（約70g）
• 塩……小さじ2/3
• ラー油（好みで）……適量

作り方

1. 大根はスライサーで千切りにし、器に入れる。塩小さじ1/4（分量外）を振ってなじませ、10分おく。よく絞り、出てきた水気を捨てる。
2. ①の器にスプーンでひと口大にすくった豆腐を加える。豆乳、ホタテ缶（汁気ごと）、塩を加えてよく混ぜる。好みで冷蔵庫で冷やし、食べる直前にラー油を好みでかける。