「にんにく＆オリーブオイル」を引いてミニマルに！

ブロッコリーの「だけスパ」

調理時間20分

「バター香る、クタクタに煮たブロッコリーの甘さ。味つけは塩のみで、スパゲッティも塩気を強めにゆで上げます。好みで生ハムを添えても」（稲田俊輔さん）

材料・1人分

• ブロッコリー……150g
• スパゲッティ……100g
• 塩……1.5g（小さじ1/4）
• バター……15g
• 粉チーズ、黒こしょう（好みで）……各適量

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。太い茎は、周りのかたい部分をむき、幅1㎝弱程度の輪切りにする。葉や細い茎は適当に切る。
2. フライパンに①と塩、バター、水1/2カップを入れ、フタをして中火にかける。
3. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩分1.2％になる量の塩（分量外）を加える。スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
4. ②のブロッコリーがくたくたに煮えたら、へらでつぶしてソース状にし、③のスパゲッティのゆで汁を少量加える。
5. ③がゆで上がったらザルに上げ、④のフライパンに加え、和える。器に盛り、好みでチーズや黒こしょうをかける。