味つけは “塩・米酢” だけ！
酢とごま油でさっぱり。ほろ苦ピーマンもイイ！

千切りじゃがいもの冷菜

調理時間20分

材料・2～3人分

• じゃがいも……2個（300g）
• ピーマン……少々
• Ａ）
  • 塩……ひとつまみ～
  • 米酢……小さじ1/2
  • ごま油……小さじ2

作り方

1. じゃがいもはできるだけ長い千切りにする。たっぷりの水に10分さらし、水気をきる。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、①を10秒ゆでる。冷水にとり、ザルに上げて水気をよくきる。
3. Ａで和える。

おいしく作るコツ

切ったじゃがいもは10分水にさらし、ゆで時間は10秒だけ。これを守れば、いくらでも食べられるシャキシャキ食感に。“麺”のように仕上げたいから、じゃがいもの千切りは長めを意識して。スライサーを使うと簡単ですよ。