今井真実さんに
梅シロップを習う
料理好きの雅姫さんが、気になる料理家のおうちを訪ねて、おいしいレシピを習います。器は、雅姫さんの私物を中心にスタイリング。今回は、梅仕事が得意な今井真実さんのもとへ。
Ume Syrup
梅シロップ
「氷砂糖を使うと、雑味のないすっきりした味わい。青梅ならさわやかな軽やかさを、完熟梅なら、華やかなおいしさが楽しめます」(今井さん)
材料・作りやすい分量
- 梅(青梅、完熟梅どちらでも)、氷砂糖……各1㎏
作り方
- 梅をたっぷりの水につけ、一晩おいてアク抜きをする。
- つま楊枝などでなり口のヘタを取り除き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 清潔な保存容器に②と氷砂糖を入れ、常温におく。梅と砂糖は交互に入れなくても大丈夫。「振っているうちに混ざります」(今井さん)
- 翌日から1日に1回以上、大きくゆすって様子を見る。梅にまんべんなく砂糖が触れてエキスが出やすくなるように大きくゆする
- 1カ月ほど経って、砂糖が溶けたら梅を取り出し、完成。
*冷蔵庫で3カ月保存可。
Check!
「梅仕事」関連記事をもっと読む
-
FOOD
梅キムチに甘い梅干しおにぎり!?今井真実さんの韓国&台湾梅リサーチ旅レポート
Yummy! 今月のミニレシピ 台湾料理店で感動! レーズンの烏龍茶ピクルス 材料(作りやすい量) レーズン 100g(オイルコーティング
料理家 今井真実の「食べたいエンタメ」(ミニレシピ付き)
2024.09.27
-
【八八漬け】土用干しを終えた梅干し
毎日うだるような暑さ。完全に頭がぼーっとしていて物忘れがいつも以上にひどくなっています、、 さて、6月に梅干しを作り数週間経ちましたが土用干しをしました。 https://lee.hp
2024.07.31
-
【梅仕事2024】梅干しが出来上がりました!
約一ヶ月に開始した梅仕事ですが、梅干し出来上がりました♫ https://lee.hpplus.jp/100nintai/2971641 じゃん! 私的にはいい感じにで
2024.07.28
-
2024 梅仕事
・ 今更のブログですが・・・・ ・ 皆さんの梅仕事のブログを読みながら 今年はせずにおこうかと思ったのですが スーパーで梅を売っているのを見かけてやっぱり作りたくなって
2024.07.18
-
【梅仕事】自家製梅干し、紫蘇ふりかけ、紅生姜が完成! 001icoco
完了しました2024年の梅仕事。「毎年作ってるわ」みたいな風を吹かせていますが久しぶりの梅干し作りです。今年は梅が不作と聞いたらなんだか作りたくなってまって、お手軽に保存袋を使ってはちみつ入り梅干し
2024.07.15
-
【LEEレシピ】今年はワタナベマキさん『レモングラス梅シロップ』に挑戦!【梅仕事2024】
はづきです。 すっかり出遅れましたが、今年も梅シロップを仕込んでいました。 ワタナベマキさん レモングラス梅シロップ 毎年6月になると梅シロップを仕込んでいるのですが、今年で丸10
2024.07.06
-
【梅仕事】我が家の梅シロップも完成しました
こんにちは!えりっくです。 福井県の梅で梅シロップ作り 福井県の若狭町は梅の産地なので、スーパーに並ぶのは若狭町の梅です。 それを使って今年も仕込みました! レシピは
2024.07.06
-
梅シロップを使って『酢豚』を作りました
こんにちは!コデマリです(^_^) 先月、梅シロップの記事と共にLEE Webで紹介されていました 今井 真実さんの梅シロップを使って作る酢豚。 https://lee.hppl
2024.07.03
-
今年の梅仕事
毎年、お友達のところで育った梅を分けてもらいだています。本当にありがたい♡ 少し前になりますが、今年も無事梅仕事を終えました。 家族みんな大好きな梅シロップ。LEE7月号でも紹介
2024.07.01
-
榎本美沙さんの「梅ジャム」を作りました♡【LEEレシピ】
こんにちは、082ひでみんです♪ 私の今年の梅仕事は「梅ダージリン」と、榎本美沙さんの「梅ジャム」♡ この二つは初挑戦。いつもと違ったレシピを新鮮な気持ちで楽しめましたよー♪ は
2024.06.30
-
今井真実さん「梅ダージリン」を私も!
遅ればせながら……今井真実さんのバズりレシピ「梅ダージリン」を私も作ってみました〜! そうなんです、私も先輩隊員icocoさんのクリップに魅了された1人です♡ 芳醇な桃の香り漂う
2024.06.29
-
【ふるさと納税】一粒一粒が愛しい梅仕事
6月上旬から、100人隊ブログで【#梅仕事】をよだれが出そうになりながら眺めておりました、021 のずです。 遅めの梅仕事の理由は、ふるさと納税で楽しみにしていた「梅」を待っていたからです。
2024.06.29
Staff Credit
撮影/砂原 文 取材・原文/福山雅美
こちらは2024年LEE7月号(6/7発売)「雅姫さんが行く料理家のキッチン」に掲載の記事です。