本格的な味わい！「カレールウで作るバターチキンカレー」レシピ／コウケンテツさん

Name: 本格的な味わい！「カレールウで作るバターチキンカレー」レシピ／コウケンテツさん
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉唐揚げ用……250g; 玉ねぎのみじん切り……1/2個分; にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分; カレールウ（固形）……2皿分; 温かいごはん……適量; Ａ）; トマト水煮缶（ホールタイプ）……1缶（400g）; 牛乳……1/2カップ; ハチミツ……小さじ2; 塩、こしょう……各適量; プレーンヨーグルト（あれば）……適量; バター……20g; サラダ油……大さじ1

コウケンテツ

2024.05.27

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ホントのホントに食べているごはん、大公開！

コウケンテツさん家の殿堂入りレシピ

「本当にいつものごはんばっかりだけど、大丈夫？」とちょっと心配そうなコウさん。いやいや、それが知りたいんです。なるほど！な工夫いっぱいです。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

Koh Kentetsu

料理研究家

大阪府生まれ。妻と中学3年生の舜くん、小学6年生の蓮ちゃん、小学1年生の花梨ちゃんとの5人暮らし。日々ごはんを作る人を応援するレシピを発信。テレビ、雑誌、講演など多方面にわたって活躍中。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も好評。

カレールウで作るバターチキンカレー

調理時間25分

「カレー粉だと6歳の花梨ちゃんには辛い場合も。そこでルウで作れる本格カレーを考えました。本格味のポイントは、ルウを炒めることとホールトマトの酸味です」（コウケンテツさん）

材料・2人分

鶏もも肉唐揚げ用……250g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分
にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分
カレールウ（固形）……2皿分
温かいごはん……適量
Ａ）
- トマト水煮缶（ホールタイプ）……1缶（400g）
- 牛乳……1/2カップ
- ハチミツ……小さじ2
塩、こしょう……各適量
プレーンヨーグルト（あれば）……適量
バター……20g
サラダ油……大さじ1

作り方

鶏肉に塩をしっかりと振る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、①とにんにく、しょうがを加えて炒める。肉の色が変わったら、カレールウを粗く刻んで加えてさらに炒める。
カレーの香りが立つまで炒めたら、Ａを加えて10分ほど煮詰める。塩、こしょうで味を調え、火を止めてバターを混ぜて溶かす。
器にごはんと③を盛る。あればカレーにヨーグルトをかける。

ルウは炒めると、
香りが断然立ってくる

火を入れるとルウの“スパイス感”が増す。「“おいしい素”をここで作って、あとはトマトの酸味と牛乳のまろやかさをプラス。これで本格味」（コウケンテツさん）

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Staff Credit

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE6月号（5/7発売）「別冊付録　コウケンテツさんのいつもの家ごはん」に掲載の記事です。

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コウケンテツ Koh Kentetsu

料理家

韓国料理をベースに、雑誌やテレビなどで幅広いレシピを紹介。3人のお子さんのパパ。Youtube公式チャンネル『 Koh Kentetsu Kitchen』も大人気。『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』（ぴあ）、　『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』（新泉社）ほか著書多数。