家族が好きなだけ食べるふんわり小さめのトマト味

小さめハンバーグのトマトソース

「さっぱりしたいんげんのサラダと、 牛乳で優しく煮たクリーミーな ポテトグラタンで、味のバランスよく。 洋食といえば外せない、 コーンポタージュも添えて」（野口真紀さん）

材料・4個、2人分

• 〈ハンバーグのタネ〉
  • 合いびき肉……300g
  • 玉ねぎのみじん切り……1/4個分
  • パン粉（乾燥）……大さじ4
  • 牛乳……大さじ3
  • 溶き卵……1個分
  • 塩……小さじ1/4
  • ナツメグ……少々
  • こしょう……少々
• サラダ油……小さじ2
• 〈ソース〉
  • トマトケチャップ……大さじ3
  • 中濃ソース……大さじ1
  • トマト……1個

作り方

1. ボウルにハンバーグのタネの材料を入れ、全体によく混ぜる。4等分して、丸く形を整える。
2. ソースのトマトは粗く刻む。
3. フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて中火で両面をこんがりと焼き、フタをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
4. ハンバーグを取り出し、ソースのトマト以外の材料を入れて混ぜ、②を加えて中火で煮立てる。ハンバーグを戻し入れ、ソースをからめながら少し煮る。

1. うちのタネ

玉ねぎは生でOK！ らくちん＆時短

タネに入れる玉ねぎのみじん切りは、炒めずに生のまま加えるのがポイント。炒めて冷ます、というひと手間を省くので、時短にもなる。食べたときのシャキシャキした食感もおいしい。

2. うちの焼き方

強火はNG！ 弱火で蒸し焼きに

小さめなので焼き目がつきやすく、焦がしてしまうことも多いから注意して。中火で両面に焼き目をつけて表面を固めたら、あとは弱火でフタをして、ゆっくりと蒸し焼きにするのがコツ。

3. うちのソース

生のトマトは後から加えて

ケチャップとソースを入れて混ぜてから、生のトマトを投入。トマトが半分くらい煮崩れたらハンバーグを戻し、返しながらソースをからめる。これで味もなじむし、火の通りも安心！

「うちのハンバーグは小さめサイズ、2個で1人分という感じです。子供は1個、いけそうなら2個、夫は3個というふうに、各自が食べたい数だけ食べられるから便利。小さい分、意外と早く焼けるので、焦がさないよう弱火でゆっくり蒸し焼きに。ソースはみんなが好きな生のトマト味。最後にハンバーグに煮からめて、味をなじませるとおいしい！」（野口真紀さん）