ピーマンの肉詰め
![「ピーマンの肉詰め」レシピ/きじまりゅうたさん](https://lee.hpplus.jp/wp-content/uploads/2024/04/19/65872a58670afaec1e6460b574d59b7b.jpg)
「マスタードとケチャップをつけて、ワインやビールのおつまみにも。ピーマンをさっと下ゆですると、肉がピーマンからはがれにくくなりますよ」(きじまりゅうたさん)
材料
【ハンバーグのタネ(2個、2人分)】
- 合いびき肉……250g
- A)
- パン粉(乾燥)……大さじ4
- 牛乳……大さじ3
- B)
- 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
- 小麦粉……小さじ2
- 溶き卵……1個分
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……少々
- サラダ油……適量
【ピーマンの肉詰め(作りやすい分量)】
- ハンバーグのタネ《作り方は下記参照》……全量
- ピーマン……6~7個
- 小麦粉、細かく砕いたパン粉(乾燥)……各適量
- サラダ油……大さじ1/2
- a)
- トマトケチャップ、マスタード……各適量
作り方
【ハンバーグのタネ】
- Aを合わせて5分ほどおく。Bの玉ねぎに小麦粉をまぶす。
- 冷たいフライパンにサラダ油をなじませておく(火にかけない)。
- タネを作る。ひき肉を冷蔵庫から出してすぐボウルに入れ、塩、こしょうを加え、白っぽくなるまでしっかりと練る。A、溶き卵を加えて混ぜ、Bを加えて混ぜる。
【ピーマンの肉詰め】
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。塩少々(分量外)を入れた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとる。水気をふき、内側に小麦粉を薄くまぶす。
- ハンバーグのタネを12~14等分し、①にティースプーンなどで押しつけるようにして詰める。表面にパン粉をまぶす。
- 冷たいフライパンにサラダ油を引き、②の肉の面を下にして並べる。弱火にかけ、焼ける音がしてきたらフタをして7~8分焼く。竹串を刺して、透明な肉汁が出たらOK。
- 器に盛り、aを好みの量つける。
Staff Credit
撮影/鈴木泰介 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/海出正子
こちらは2015年LEE10月号「グンとおいしく!うちのハンバーグ」に掲載の記事です。