ピーマンの肉詰め

「マスタードとケチャップをつけて、ワインやビールのおつまみにも。ピーマンをさっと下ゆですると、肉がピーマンからはがれにくくなりますよ」（きじまりゅうたさん）

材料

【ハンバーグのタネ（2個、2人分）】

• 合いびき肉……250g
• Ａ）
  • パン粉（乾燥）……大さじ4
  • 牛乳……大さじ3
• Ｂ）
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  • 小麦粉……小さじ2
• 溶き卵……1個分
• 塩……小さじ1/4
• こしょう……少々

• サラダ油……適量

【ピーマンの肉詰め（作りやすい分量）】

• ハンバーグのタネ《作り方は下記参照》……全量
• ピーマン……6～7個
• 小麦粉、細かく砕いたパン粉（乾燥）……各適量
• サラダ油……大さじ1/2
• ａ）
  • トマトケチャップ、マスタード……各適量

作り方

【ハンバーグのタネ】

1. Ａを合わせて5分ほどおく。Ｂの玉ねぎに小麦粉をまぶす。
2. 冷たいフライパンにサラダ油をなじませておく（火にかけない）。
3. タネを作る。ひき肉を冷蔵庫から出してすぐボウルに入れ、塩、こしょうを加え、白っぽくなるまでしっかりと練る。Ａ、溶き卵を加えて混ぜ、Ｂを加えて混ぜる。

【ピーマンの肉詰め】

1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。塩少々（分量外）を入れた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとる。水気をふき、内側に小麦粉を薄くまぶす。
2. ハンバーグのタネを12～14等分し、①にティースプーンなどで押しつけるようにして詰める。表面にパン粉をまぶす。
3. 冷たいフライパンにサラダ油を引き、②の肉の面を下にして並べる。弱火にかけ、焼ける音がしてきたらフタをして7～8分焼く。竹串を刺して、透明な肉汁が出たらOK。
4. 器に盛り、ａを好みの量つける。