浅漬け感覚のキャベツが主役

肉キャベツちらし

調理時間10分　※調理時間にキャベツの漬け込み時間は含めていません

「キャベツのやさしい味わいに、甘じょっぱい肉がアクセント。ごはんがべちゃっとしないよう、キャベツはしっかり絞りましょう」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

• キャベツ……300g（1/4個）
• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉……100g
• 酢飯《作り方は下準備参照》……1合分
• 白いりごま、紅しょうが……各適量
• Ａ）
  • 水……大さじ3
  • 塩……小さじ1/2
• Ｂ）
  • 砂糖、しょうゆ……各大さじ1
• サラダ油……小さじ1

下準備（酢飯の作り方）

温かいごはん1合分に酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ふきんなどをかぶせて粗熱を取る。

作り方

1. キャベツは5㎜幅の細切りにする。ポリ袋に入れてＡを加えてからめ、30分ほどおく。出てきた水気をよく絞る。
2. 豚肉は6〜7㎝長さに切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、②をさっと炒める。Ｂを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
4. 器に酢飯を盛り、①と③をのせて白いりごまと紅しょうがを散らす。