豚ひき肉と納豆のピリ辛あんかけうどん

調理時間15分

「“つぶつぶ同士”の納豆とひき肉は、相性がいいんです。さらにトマトを加えて、うま味3つの掛け合わせスープに」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

• Ａ）
  • 豚ひき肉……100g
  • トマトのざく切り……中1個分（150g）
  • 納豆（中粒）……1パック
  • 豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1/4〜1/3
  • 塩……ひとつまみ
• うどん……2玉
• 青ねぎの小口切り……たっぷり
• Ｂ）
  • 水……3カップ
  • 片栗粉……大さじ2
  • みりん……大さじ1
  • 塩……小さじ1
• ごま油……小さじ1

作り方

1. うどんは袋の表示どおりにゆで、水気をきって器に盛りつける。
2. 鍋にごま油を中火で熱しＡを加える。トマトから水気が出て形がなくなるまで炒める。強火にし、軽くとろみがつくまで煮詰める。
3. 一度火を止めて、よく混ぜ合わせたＢを加えてよく混ぜながら煮る。しっかり煮立ったら火を止め、味をみて、足りなければ塩（分量外）で調える。①のうどんに注ぎ入れ、青ねぎをのせる。