「鶏ひき肉とセロリのエスニック炒め」レシピ／長谷川あかりさん

鶏ひき肉とセロリのエスニック炒め

調理時間15分

「セロリのさわやかな香りも、味わいを深める大切な要素。特別な調味料なしでも、ひき肉のうま味でちゃんとエスニック風」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

• 鶏ももひき肉……200g
• セロリ（茎）……1本分
• にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
• 温かいごはん……茶碗2杯分
• 卵……2個
• ライムのくし形切り……2個
• 塩、黒こしょう、ごま油……各適量

作り方

1. セロリは2〜5㎜角程度に粗く刻む。
2. フライパンにごま油小さじ1 1/2とにんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。①とひき肉を加えて火が通るまで炒め、塩小さじ2/3と黒こしょうを加えて炒め合わせ、火を止める。味をみて、足りなければ塩で調える。
3. 器にごはんと②を盛る。
4. ②のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、ごま油小さじ2を中火で熱する。卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。卵が焼き上がったら塩ひとつまみを全体に振り、③の器に盛る。ライムを添える。