豚ひき肉のサルシッチャ風といんげんのバジル炒め

調理時間20分

「イタリア版のソーセージ、サルシッチャのような雰囲気で。ナツメグの風味とチーズのコクで満足感いっぱいです。味つけは塩だけで、バジルの香りをまとわせて」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

• Ａ）
  • 豚ひき肉……200g
  • 絹ごし豆腐……1/4丁（75g）
  • ピザ用チーズ……20g
  • にんにくのすりおろし……小さじ1/4
  • ナツメグパウダー……2g
  • 塩……小さじ1/3
• さやいんげん……100g
• バジルの葉……20枚
• 塩……ひとつまみ
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. Ａをポリ袋に入れ、外側からもんでよく混ぜる。いんげんは1.5㎝幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、①の肉ダネを小さめのひと口大にちぎって並べる。中火にかけてしばらく動かさずに焼き、肉ダネから水分が出てきたら、フライパンを振って転がしながら炒める。
3. 表面がきつね色になって中心まで火が通ったら、①のいんげんとバジル、塩を加えて中火で3分炒める。

ラフにちぎった豆腐入りの肉ダネはくずれやすいので、ある程度固まるまで動かさない。水分が出たら、固まり始めた合図。フライパンごと揺らし全体に火を通す