作る苦労のわりには、家族の反応もいまひとつ……いつもの和風甘辛おせちに飽きぎみなら、中華おせちはいかが？　おなじみの料理に誰もが好きな中華の要素をちょっぴり加えるだけで、新鮮で華やかな味わいに！

教えてくれたのは

今井 亮さん

料理家

京都の老舗中華料理店などで勤務後、料理研究家の道へ。家庭でお店のような味を再現できる中華レシピが大人気。雑誌や書籍、webやテレビなどで幅広く活躍する。著書に『旬中華』（グラフィック社）など多数。

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今井 亮さん

調理時間15分

材料・作りやすい分量

• きゅうり……1本
• クラゲ（塩漬け）……100g
• Ａ）
  • 酢……大さじ1
  • 砂糖……大さじ1
  • ごま油……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • 塩……小さじ1/3

作り方

1. クラゲは水にさらして塩抜きをして、さっとゆでて洗い、水気をふく。きゅうりは斜めに1～2㎜幅の切り込みを入れ、裏返して同様に斜めに切り込みを入れて蛇腹切りにした後、ひと口大に切る。
2. ボウルにＡを入れて混ぜ、クラゲを加えてもみ込み、きゅうりを加えて和える。

※冷蔵庫で約3日保存可能。