ミニトマトのスイートマリネ

調理時間20分

「湯むきのひと手間で、甘酸っぱい味がしみしみ！ クリスマスカラーも映えます。」（arikoさん）

材料・4人分

• ミニトマト……400g
• Ａ）
  • 白ワインビネガー……60㎖
  • 砂糖……大さじ2〜3
  • ハーブソルト（「クレイジーソルト」など）……小さじ1強
  • こしょう……少々
  • オリーブオイル……120㎖
• バジルの葉……適量

作り方

1. ミニトマトはヘタを取って、つま楊枝で1カ所穴を開ける。
2. 鍋に湯を沸かし、①のトマトをさっとひたす。冷水にとり、皮がめくれた部分から皮をむく。
3. ボウルにＡを合わせてよく混ぜ、②を加えて和える。冷蔵庫で1時間以上冷やす。
4. 器に盛り、バジルを飾る。

＊白ワインビネガーをホワイトバルサミコ酢にすると、よりおいしく。その場合、オリーブオイルの量を半量の60㎖に。
＊ハーブソルトがなければ、塩小さじ1とにんにくのすりおろしごく少量で代用可。

※調理時間は冷やす時間は含まず