コスパのいいささみが、ごちそうに大変身！

ささみバター

調理時間20分

「ブライン液（砂糖を加えた塩水）に漬け込むと、パサつきがちなささみが驚くほどしっとり。バターのリッチな香りとレモンの爽やかさが最高です。」（arikoさん）

材料・4人分（20×17×5㎝の耐熱皿を使用）

• 鶏ささみ（すじを取り除く）……8本
• Ａ）
  • 砂糖……小さじ1 1/2
  • 塩……小さじ1
  • 水……100㎖
• レモン……1/2個
• 溶き卵……1個分
• 薄力粉……適量
• こしょう……少々
• バター（食塩不使用）……60g

下準備

オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. ジッパー付き保存袋にＡを入れて混ぜ、砂糖と塩をよく溶かす。ささみを入れ、空気を抜いて封をし、軽くもんでなじませる。冷蔵庫で1時間〜ひと晩漬け込む。漬け込み時間をのばしても、塩気は強くならないから大丈夫。塩だけでなく砂糖も使うことで、しっとりうま味アップ
2. ①からささみを取り出し、キッチンペーパーで水気をふく。こしょうを振って全体に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
3. フライパンにバター10g（大さじ1程度）を入れ、中火にかける。バターがじゅくじゅくと泡立ってきたら、②を入れる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、両面香ばしく焼く。
4. 耐熱皿に③を並べ、残りのバターをちぎってまんべんなく散らす。200℃に予熱したオーブンで10分焼く（トースターでもOK。焦がさないように様子を見ながら、火が通るまで焼く）。レモンを添え、食べる直前にたっぷりと絞る。

※調理時間はささみの漬け込み時間は含まず