ウズラ効果でちょっぴり豪華
豚こまとウズラ卵の黒酢照り焼き

材料・2人分

• 豚こま切れ肉……150g
• にんにく、しょうがのすりおろし……各少々
• 片栗粉……大さじ1
• ウズラ卵の水煮……6個
• ピーマン……2個
• サラダ油……大さじ1/2
• Ａ）
  • みりん……大さじ2
  • しょうゆ、黒酢各……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1

作り方

1. 豚こま肉ににんにくとしょうがをすり込み、片栗粉をまんべんなくまぶす。ピーマンは種を取り除き、ひと口大の乱切りにする。
2. フライパンに油を熱し、豚こまに火が通り、少し焼き色がつくまで焼く。
3. ピーマンを加えてさっと炒め、ウズラの卵とＡを加え、とろみがつくまで炒める。

お弁当盛り付けアイデア
メインおかず2つでボリュームいっぱい

「サケのみそヨーグルト焼き」＋「豚こまとウズラ卵の黒酢照り焼き」。2つのメインを入れれば、おなかいっぱい！　色鮮やかなにんじんのおかずで、食欲そそるビジュアルに。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2018年LEE4月号「がんばりすぎない！普通で美味しいお弁当」に掲載の記事です。