料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
5月後半の“旬”
「しらすと梅干しのやわらかふりかけ」レシピ
しらすと梅干し、たっぷりのごまを使った、柔らかくて食べやすいふりかけです。栄養豊富で、味付けも柔らかなので、ご飯にたっぷりかけてどうぞ。おにぎりにするのもおすすめです。
材料（作りやすい量）
- しらす干し 100g
- 万能ねぎ 3～4本
- 梅干し 大2個
- 太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ1
- いりごま(白・黒) 各大さじ1(白黒どちらか大さじ2でも可)
- 【A】しょうゆ、酒、みりん 各小さじ1
作り方
- 万能ねぎは小口切り、梅干しは種を取り除いてちぎる。
2. フライパンに太白ごま油を中火で熱し、しらす、いりごまを軽く炒める。
3.【A】、梅干し、万能ねぎを加えてさっと炒める。
- ポイント
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存可能です。
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製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
