メインおかずをフライパンひとつ（＝ワンパン）でササッと作れ、洗い物が減って、時短にもなる強い味方。簡単なのにボリューム感があるのもうれしい。アイデアレシピを大公開！

フライパンの大きさを利用して、半面でアルミホイルの蒸し焼きをすれば一度の調理で2品が完成します。

ふんわりしたサーモンを卵でボリュームアップ
サーモンの白ワイン蒸し＆ふわとろ卵のせ いんげんのソテー添え

「ヘルシーで栄養バランスのいい一皿です。子どもにはサーモンの粒マスタードの代わりに、マヨネーズでもOK」（堤 人美さん）

材料・2人分

• サーモン（生）……2切れ
• 玉ねぎ……1/2個
• さやいんげん……10本
• 塩……適量
• こしょう……少々
• 白ワイン（または酒）……大さじ2
• 粒マスタード……小さじ2
• 溶き卵……2個分
• オリーブオイル……大さじ2

作り方

1. サーモンは塩少々を振って10分おき、水気をふく。玉ねぎは薄切り、さやいんげんはヘタを取り、食べやすく切る。
2. アルミホイルに玉ねぎを敷いてサーモンをのせ、塩少々、こしょうを振る。白ワインを振って、粒マスタードを小さじ1ずつサーモンの上にのせて口を閉じる。
3. フライパンに②をのせ、空いたところにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にかけて加熱する。いんげんを加え、塩少々を振りながら5～6分炒める。サーモンと玉ねぎを取り出して器に半量ずつ盛り、いんげんも取り出して半量ずつ盛る。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、強めの中火でふんわりと半熟状に焼く。サーモンの上に半量ずつのせる。

最後にフライパンを空けて、卵を炒める

卵を炒めるのは広さが必要なので、最後に全部取り出した後のフライパンで。半熟状のふわとろ感のまま、すぐお皿に

教えてくれたのは
堤 人美さん

アイデアがあるシンプルなレシピが人気。料理業界きっての韓国ドラマ通で、ソウルにも足繁く通う。ワタナベマキさんとの共著『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』（主婦と生活社）も最近の話題に
Instagram：hitotsutsu

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA
こちらは2023年LEE5月号（4/7発売）「フライパンひとつで感激おかず、できました！」に掲載の記事です。