料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！
4月前半の“旬”
「いちごのビネガーシロップ」レシピ
甘酸っぱくておいしいいちご、今の時期は店頭にもたくさん出回り、お手頃のものも出てきます。
そんな時に仕込んでおきたいのが、いちごを使った季節の手仕事、「いちごのビネガーシロップ」。
炭酸で割るとさっぱりとして元気がでる味わい！
バニラアイスにかけてもさっぱりとして美味しいです。
材料はすべて同量で、覚えやすい分量にしました。
ぜひお試しくださいね。
材料（作りやすい量）
- いちご 200g
- はちみつ 200g
- りんご酢 1カップ(200ml)
作り方
- いちごはヘタを取り、洗って水気をよく拭く。消毒した清潔な保存瓶にいちご、はちみつ、りんご酢を入れる。
2. 直射日光のあたらない室温におき、1日数回ゆすり、1週間おく。ざるなどで濾して清潔な瓶に移し、冷蔵庫に保存する。
- ポイント
・取り除いた果肉も食べられます。(日持ちはしないのですぐに召し上がってください)
・冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
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製作・撮影／榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月1回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
