スナップえんどうのピーナッツバター和え
ピーナッツバターに、しょうゆでおかず感プラス。「形がくずれにくいスナップえんどうは、お弁当に立体感が出るのでおすすめ」（ワタナベマキさん）
材料・作りやすい分量
- スナップえんどう（すじを取り除く）……10本
- Ａ）
- ピーナッツバター（加糖でも無糖でも可）……大さじ2
- 水……大さじ1
- しょうゆ……小さじ2
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、スナップえんどうを1分ゆでる。ザルに上げて半分に切り、水気をキッチンペーパーでふく。
- Ａをよく混ぜ合わせ、①を加えて和える。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE4月号（3/7発売）「母さん、父さんのラクしてつづく一点豪快弁当」に掲載の記事です。
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
