甘酢味のささ身ときゅうりの相性抜群！
揚げないチキン南蛮
「ささ身はフライパンで揚げ焼きにするから簡単！ コクのあるゆで卵の簡単タルタルソースをつけて、歯ざわりのいいきゅうりと一緒にどうぞ」（今井 亮さん）
材料・2人分
- ささ身……4本（200g）
- きゅうり……2本
- Ａ）
- しょうがのすりおろし……1かけ分
- 酒……大さじ1
- 塩……小さじ1/4
- Ｂ）
- ゆで卵……1個
- マヨネーズ……大さじ2
- 薄力粉……大さじ3
- Ｃ）
- しょうゆ、酢、砂糖……各大さじ2
- ごま油……小さじ1
- サラダ油……大さじ4
作り方
- ささ身はすじを除いて観音開きにし、半分に切ってＡをもみ込む。きゅうりはめん棒などで軽く叩き、ひと口大にさく。Ｂはゆで卵を粗くつぶして混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささ身に薄力粉をまぶして入れる。4～5分返しながら揚げ焼きにし、ボウルに移す。
- Ｃを耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、②に加えてよく和える。
揚げ焼きにしたささ身は、熱いうちにレンチンした甘酢をからめるのがコツ。どちらも温かいと、衣に味がよくなじむ。
- 器にきゅうりを敷き、③をタレごと盛りつけ、Ｂをのせる。
撮影／豊田朋子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
こちらは2023年LEE3月号（2/7発売）「「鶏むね」＆「ささ身」の感動おかず！」に掲載の記事です。
