みんなが好きな懐かしいケチャップ味
キャベツと豚肉のボルシチ風鍋

「子どもの頃からボルシチと信じて疑わなかった重信家伝統の味（笑）。なぜか仕上げはバターとパセリです」（重信初江さん）

材料・2〜3人分

• キャベツ……1/2個（約700g）
• 豚シチュー用肉……300g
• ソーセージ……1袋（6本）
• 玉ねぎ……1個
• 塩、こしょう……各少々
• Ａ）
  • トマトケチャップ……大さじ5
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう……少々
• ローリエ……1枚
• サラダ油……大さじ1/2
• バター、パセリのみじん切り……各適量

作り方

1. 肉は塩、こしょうを振ってもんでおく。キャベツは4㎝角くらいのざく切り、玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱して肉を入れ、強めの中火で2分ほど炒め、肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて1〜2分炒める。
3. 水1ℓ、Ａ、ローリエを加えて、煮立ったらアクを取り、15〜20分煮る。ソーセージとキャベツを加え、さらに5分煮る。器に取り分け、好みでバターをのせ、パセリを散らす。

パセリのみじん切りをたっぷり振ると、香りがよくなって味が締まる。カロテンやビタミンＣなど栄養豊富

シメはこちらで

ごはん茶碗2杯分をさっと水で洗い、鍋に入れて温める。器に取り分け、粉チーズとパセリを振る。子どもにはソーセージを切って入れても。

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2020年LEE1月号「白菜・大根・キャベツ 大量消費 激うま「鍋」」に掲載の記事です。