にんじんともやしの豆乳カレーみそスープ

材料・2人分

にんじん……縦1/2本
もやし……1/2袋（100ｇ）
豆乳（成分無調整）……1カップ
みそ……大さじ2
Ａ）
水……2カップ
酒……大さじ2
カレー粉……小さじ1
顆粒コンソメスープの素……小さじ1/2

作り方

1. にんじんはピーラーで薄切りにし、食べやすい長さに切る。
2. 鍋に①とA、もやしを入れて中火にかける。沸いたら2分煮て、豆乳を加えて温め、みそを溶き入れる。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2020年11月号「2つの食材で！ スープかけで2度おいしい！ ささっと主役のっけごはん」に掲載の記事です。