豚ひき肉＋白菜、豆腐の塩煮のっけごはん

「一度うま味を閉じ込めたひき肉から、おいしさをじんわりと広げます。とろみをつければ、満足感もアップです」（角田真秀さん）

材料・2人分

豚ひき肉……200g
白菜……1/8個
木綿豆腐……1/2丁（150g）
温かいごはん……茶碗2杯分
酒……大さじ1
水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1＋水大さじ 2
A）
長ねぎのみじん切り……10㎝分
しょうがのみじん切り……1かけ分
にんにくのみじん切り……1/2かけ分
ごま油……大さじ1
B）
水……1カップ
塩……小さじ1

作り方

1. 白菜は芯の部分を1㎝角に切る。葉は2㎝角に切る。
2. 鍋にAを入れ、弱火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒を加え、汁気が半量になるまで炒める。Bと①の白菜の芯を入れ、中火で2分煮る。
3. 豆腐を大きめのスプーンでざっくりとすくい入れ、①の白菜の葉を加えて弱めの中火で2分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛ったごはんにのせる。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2020年11月号「2つの食材で！ スープかけで2度おいしい！ ささっと主役のっけごはん」に掲載の記事です。