おいしい脂を最大限に生かして
豚バラとれんこんの塩炒め

「豚バラの脂の甘さとコクを生かしたいから、塩だけで。しっかり炒めて脂を出すことが、香ばしいおいしさの秘密」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• 豚バラうす切り肉……200g
• れんこん……200g
• 酒……大さじ1
• 塩……小さじ1/2
• ごま油……小さじ2

作り方

1. れんこんは皮をよく洗い、5㎝長さの拍子木切りにする。水にさっとさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
2. 豚肉は5㎝長さに切る。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、②をしっかりと焼き目がつくまで炒める。脂が多く出るようなら、キッチンペーパーでふき取ってから塩を振る。
4. ①を加えて炒め合わせ、酒を振る。フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. フタを取って中火にし、水分を飛ばす。塩少々（分量外）を振る。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「豚うす切り肉でコスパ最強のごちそうが完成！」に掲載の記事です。