華やか＆ボリューム満点！「ちくわの肉巻き」レシピ／しらいのりこさん・「餅の肉巻き黒酢酢豚風」レシピ／きじまりゅうたさん

しらいのりこ

2022.09.28

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豚うす切り肉の定番おかずといえば肉巻き。ごちそうにするなら断面もよりかわいく、発想の転換に驚く自由演技で！

ロースで
断面のかわいさ、まさに二重丸！
ちくわの肉巻き

「ちくわに具を入れ、さらに肉で巻いて。少ない肉でも華やか＆ボリューム満点。オクラのかわいさは圧倒的！」（しらいのりこさん）

材料・4個分

豚ロースうす切り肉……4枚（120g）
ちくわ……4本
さけるタイプのチーズ……1本
オクラ……4～5本
Ａ）
- しょうゆ、みりん……各大さじ1
サラダ油……大さじ1

作り方

オクラは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。冷水にとって冷まし、水気をよくきってヘタを切り落とす。チーズは縦半分にさき、長さを半分に切る。
ちくわ2本の穴にオクラを詰める。端まで入るよう、オクラの長さを切って調節する。ちくわ2本の穴にはチーズを詰める（チーズは穴の両端から詰めていくと入れやすい）。
②にそれぞれ豚肉を巻きつける。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を転がしながら4分ほど焼く。Ａを加えて焼きからめる。

ロースで
お肉の中から、モチッと幸せ食感
餅の肉巻き黒酢酢豚風

「コクのある黒酢ベースの味つけはごはんが進みます。餅をおかずに白メシを食べる……のも、時にはアリ！」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

豚ロースうす切り肉……8枚（200g）
切り餅（角）……2個
赤パプリカ……1/2個
細ねぎ……2本
片栗粉……大さじ2
Ａ）
- しょうゆ、黒酢……各大さじ1 1/2
- 砂糖……大さじ1
- 水……大さじ3
Ｂ）
- 片栗粉……大さじ1/2
- 水……大さじ1
- サラダ油……大さじ1/2

作り方

細ねぎは根元の白い部分を切り落とす。縦に1本切り目を入れてから、斜め3㎝程度に切って水にさらす。パプリカはヘタと種を取り除いて縦6等分程度に切る。
餅は縦4等分に切って棒状にし、それぞれ肉で巻いて片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を引く。②の肉の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。焼き目がついたら裏返し、①のパプリカを加えてフタをして4分ほど蒸し焼きにする。
③のフライパンから肉巻きとパプリカを取り出し、Ａを入れる。中火で一度煮立たせ、混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつける。肉巻きとパプリカを戻し入れて器に盛り、水気をきった①の細ねぎをのせる。

教えてくれたのは

しらいのりこさん

お米料理研究家。ごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として夫婦で活動中。身近な食材を使った、飽きのこない家庭の定番になるレシピ提案を得意としている。
Instagram：shirainoriko
Twitter：shirainoriko

きじまりゅうたさん

手軽な素材を使いつつ、ひと目でわくわくするような遊び心あるレシピが好評。基本をしっかり押さえた手順と確実なおいしさは、祖母の代から続く料理家3代目ならでは。
Instagram：ryutakijima
Twitter：kijimaryuta
公式サイト：https://www.sma.co.jp/s/sma/artist/566?ima=0000#/news/0

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