タッコムタン

材料・3～4人分

• 骨付き鶏もも肉（ぶつ切り）……2本分（600g）
• にんにく（つぶす）……2かけ分
• 昆布（7～8㎝角）……1枚
• しょうがの薄切り……3～4枚
• 細ねぎの小口切り……3～4本分
• 酒……大さじ3
• 塩……小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう……適量
• ごま油……少々

作り方

1. 鍋に水4カップと、ねぎ、こしょう、ごま油以外の材料を入れ、ひと煮したら昆布を取り出し、アクを取る。フタを少しずらしてのせ、弱めの中火で15分〜20分煮る。
2. 味を見て、塩（分量外）で調え、仕上げに香りづけのごま油を垂らす。器に盛って、ねぎを散らし、こしょうを振る。

ただ煮るだけで完成。鶏ぶつ切りなら短時間で

「作り方はただ煮るだけ。このおおらかさも韓国料理の魅力です。本来は長時間煮ますが、ぶつ切りなら短時間でもだしが出ます」（コウケンテツさん）