ユッケジャンスープ

材料・2人分

• 牛切り落とし肉……150g
• 白菜キムチ……80g
• 玉ねぎ……1/4個
• 豆もやし……100g
• 白すりごま……大さじ1
• Ａ）
  • おろしにんにく……1かけ分
  • 酒、コチュジャン……各大さじ2
  • しょうゆ……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。ボウルに牛肉、キムチ、玉ねぎ、Ａを入れてからめる。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、①を炒める。水3カップを入れて煮立たせ、アクを取る。豆もやしを加えて弱めの中火で5～6分煮る。
3. すりごまを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

具にタレをからめておくと味が決まる

「韓国料理でよく使う方法で、テクニックいらずでおいしくなります。ここにキムチも一緒に。具であり、調味料でもあります」（コウケンテツさん）